Surimi-Stick

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On 21.04.2020
Last modified:21.04.2020

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In Asian cultures, surimi is eaten as a food in its own right and seldom used to imitate other foods. In Japan, fish cakes kamaboko and fish sausages, as well as other extruded fish products, are commonly sold as cured surimi.

In Chinese cuisine , fish surimi, often called "fish paste", is used directly as stuffing or made into balls.

Fried, steamed, and boiled surimi products also are found commonly in Southeast Asian cuisine. In the West, surimi products usually are imitation seafood products, such as crab , abalone , shrimp , calamari , and scallop.

Several companies do produce surimi sausages , luncheon meats , hams , and burgers. Some examples include Salmolux salmon burgers and SeaPak surimi ham, salami , and rolls.

A patent was issued for the process of making even higher-quality proteins from fish such as in the making of imitation steak from surimi.

Surimi is also used to make kosher imitation shrimp and crabmeat, using only kosher fish such as pollock. The curing of the fish paste is caused by the polymerization of myosin when heated.

The species of fish is the most important factor that affects this curing process. Privat: Ernähre ich mich ebenfalls sehr gesund und bin immer wieder mit Experimenten sowie dokumentierten Selbstversuchen in Sachen Ernährung und Gesundheit beschäftigt.

Ich verbringe meine Zeit am liebsten in der Natur und habe mir dabei viel Wissen durch Fachliteratur und praktische Erfahrungen über Pflanzen, Pilze und Wildkräuter angeeignet.

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